Questão #193552 - Prefeitura de Carambeí - PR FAUEL - FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário - Direito Sanitário

Q193552 FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário

Ano: 2023

Órgão: Prefeitura de Carambeí - PR

Banca: FAUEL

Matéria: Direito Sanitário

Assunto: Decreto Lei 986/1969 – institui normas básicas sobre alimentos.

Um alimento desidratado, como por exemplo o leite em pó, passa por processo tecnológico de secagem pelo calor em condições de temperatura, umidade e corrente de ar controladas. Sobre os processos tecnológicos de desidratação e as legislações pertinentes, assinale a alternativa CORRETA.

A Na secagem, o alimento perde naturalmente parte do teor de água porém não afeta a concentração dos nutrientes por unidade de peso.

B O processo de secagem prolonga o tempo de prateleira do alimento, conferindo melhor conservação do produto por meio do aumento do pH, o que inibe o crescimento microbiano e a atividade enzimática.

C De acordo com o regulamento técnico de identidade e qualidade (Instrução Normativa n. 53 de 2018) o leite em pó deverá ser denominado, de acordo com teor de gordura correspondente, em "leite em pó integral" e "leite em pó desnatado".

D O leite em pó, de acordo com o seu teor de gordura, pode ser classificado em instantâneo ou não.

E O uso de antioxidantes com o objetivo de preservar os lipídeos é eficiente em alimentos desidratados.

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