Questão #192042 - Prefeitura de Baixo Guandu - ES IDESG - IDESG - 2023 - Prefeitura de Baixo Guandu - ES - Nutricionista - Nutrição

Q192042 IDESG - 2023 - Prefeitura de Baixo Guandu - ES - Nutricionista

Ano: 2023

Órgão: Prefeitura de Baixo Guandu - ES

Banca: IDESG

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

A respeito do controle higiênico-sanitário de alimentos para garantir a qualidade no recebimento de carnes, marque a alternativa INCORRETA.

A As carnes não devem apresentar cristais de gelo, água dentro da embalagem ou sinais de recongelamento.

B Devem ser entregues acondicionadas em monoblocos ou caixas de papelão lacradas, embaladas em saco plástico ou à vácuo, devidamente identificadas.

C As carnes congeladas devem ser recebidas a -12°C com tolerância até -1°C.

D Poderá ser realizado controle físico-químico, como reação H2S, Amônia e Teste de pH.

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