Analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) O aumento exagerado de temperatura ou muito tempo de cozimento pode levar à perda de vitamina nos alimentos. ( ) O amido de milho pode ser usado como espessante em líquidos gelados. ( ) Os sais minerais são mais resistentes ao calor. ( ) A higienização adequada de folhosos deve ser seguida de lavagem e, logo após, o molho em água com hipoclorito de sódio por 15 minutos. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: