Os cereais são alimentos de origem vegetal, constituídos de grãos e largamente consumidos pelos povos do mundo todo. Em relação aos cereais habitualmente consumidos, analise as afirmativas a seguir: I. O arroz parboilizado consiste no arroz de grão longo, submetido à cocção sob pressão antes do beneficiamento. II. A cevada é utilizada principalmente no preparo da cerveja, podendo ser consumida também em forma de infusão com o grão torrado e moído em substituição ao café. III. O centeio pode ser consumido em forma de farinha, obtida pela trituração do grão com casca, o que explica sua coloração escura e a conservação de nutrientes. É CORRETO o que se afirma em: