Questão #161426 - Prefeitura de São João del Rei - MG IBGP - IBGP - 2021 - Prefeitura de São João del Rei - MG - Fiscal de Saúde - Saúde Pública

Q161426 IBGP - 2021 - Prefeitura de São João del Rei - MG - Fiscal de Saúde

Ano: 2021

Órgão: Prefeitura de São João del Rei - MG

Banca: IBGP

Matéria: Saúde Pública

Assunto: Políticas Públicas, Planejamento e Gestão em Saúde Pública

De acordo com a RDC nº 216/04, é INCORRETO afirmar que:

A Boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária, e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

B Manipulação de alimentos são operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.

C Assepsia é a operação que visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico, após a lavagem e secagem das mãos.

D Alimentos preparados são alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda embalados ou não, subdividindo-se em três categorias: alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo; alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados ou à temperatura ambiente, que necessitam ou não de aquecimento antes do consumo; alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo.

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