Questão #125053 - Prefeitura de Jardim de Piranhas - RN FUNCERN - FUNCERN - 2019 - Prefeitura de Jardim de Piranhas - RN - Médico Veterinário - Veterinária

Q125053 FUNCERN - 2019 - Prefeitura de Jardim de Piranhas - RN - Médico Veterinário

Ano: 2019

Órgão: Prefeitura de Jardim de Piranhas - RN

Banca: FUNCERN

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

O abate de aves segue o que é estabelecido pelo RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal) e envolve as etapas de pré-abate e abate. Sobre essas etapas, é correto afirmar:

A Devem-se, na etapa de evisceração, retirar, primeiro, as vísceras comestíveis e, em seguida, as comestíveis.

B Inicia-se o pré-abate com o jejum e a dieta líquida das aves por, no mínimo, 12 horas.

C A insensibilização consiste na imersão da ave em água com corrente elétrica. Essa etapa ainda faz parte do pré-abate.

D O processo de escalda, quando realizado no tempo correto, auxilia o processo de depenagem.

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