Q123378
COMVEST UFAM - 2019 - UFAM - Técnico em Nutrição e Dietética
Ano: 2019
Órgão:
UFAM
Banca:
COMVEST UFAM
Matéria:
Nutrição
Assunto: Administração de Serviços de Alimentação
É a organização prévia do espaço de trabalho e dos itens que serão nele utilizados. Ele é a garantia de rapidez na realização das operações de uma cozinha e de higiene nos procedimentos; raciocínio de acordo com a preparação (cardápio), espaço e utensílios disponíveis. Compreende utensílios e ingredientes.
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