Questão #116185 - Prefeitura de Ananindeua - PA CETAP - CETAP - 2019 - Prefeitura de Ananindeua - PA - Nutricionista - Nutrição

Q116185 CETAP - 2019 - Prefeitura de Ananindeua - PA - Nutricionista

Ano: 2019

Órgão: Prefeitura de Ananindeua - PA

Banca: CETAP

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Em uma UAN unidade de alimentação e nutrição no processo de pré-preparo, preparo e acondicionamento de alimentos é muito importante que haja cuidado para que não aconteça contaminação no processo. Sobre este assunto, não é correto afirmar que:

A O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a 1 hora por lote.

B As embalagens impermeáveis dos alimentos devem estar limpas antes de serem abertas.

C Os produtos utilizados na lavagem e desinfecção de vegetais devem apresentar, na rotulagem, indicação de uso para este fim.

D Na ausência da recomendação do fabricante, o dessalgue de carnes e pescados deve ser realizado em água potável, sob refrigeração até 5ºC;

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