Q116188 CETAP - 2019 - Prefeitura de Ananindeua - PA - Nutricionista
Ano: 2019
Órgão: Prefeitura de Ananindeua - PA
Banca: CETAP
Matéria: Nutrição
Assunto: Administração de Serviços de Alimentação
O controle dos perigos durante a manipulação e processamento de alimentos não é garantido apenas por um tipo de ponto critico de controle (PCC), e, sim, par vários que, em conjunto, garantem um mínimo de contaminação, eliminando os microorganismos patogênicos não esporulados e evitando a multiplicação dos que sobraram do outro controle. Para aumentar a segurança durante a preparação, devem-se instituir tantos PCC quanto necessários. São fatores que podem usualmente ser utilizados para PCC, exceto:
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