Questões de Concursos Públicos - UFAM

Qual material a seguir NÃO é indicado para preparar alimentos, devido à presença de componente químico prejudicial à saúde?

Quais dos alimentos a seguir são ricos em potássio?

Em todas as alternativas a seguir há exemplos de vitaminas hidrossolúveis, EXCETO:

O macronutriente que desempenha função energética, estrutural e hormonal no organismo humano é:

Considere as seguintes afirmativas quanto à composição e estrutura das carnes: I. Dois são os pigmentos responsáveis pela coloração da carne: a mioglobulina dos músculos e a hemoglobina do sangue. II. O estado de maturação não influencia na consistência da carne. III. A carne descongelada adquirida no açougue jamais deve ser congelada novamente. IV. Os tendões das carnes são de cor acinzentada e pouco rija. V. A quantidade de gordura na carne impede que o tecido muscular resseque durante os processos de cocção. Assinale alternativa correta:

Com relação à preparação dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

Assinale a regra que NÃO corresponde à cocção de hortaliças:

Assinale o tipo de preparação mista feita com hortaliças subdivididas e carne picada, cozidas juntas, acrescentando-se lentamente água:

Assinale a alternativa CORRETA para a descrição a seguir: Resumo da descrição do cargo: Executa trabalho operacional de distribuição de refeições da clientela, segundo normas estabelecidas, observa a aceitação das refeições, procede montagem de bancadas de distribuição de refeições, recolhe louças, utensílios, promove higienização e organização de louças e utensílios, mantém seu local de trabalho limpo e organizado. A função descrita corresponde ao cargo de:

Quanto ao uso de alimentos congelados e supercongelados é CORRETO afirmar que: