Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Minaçu - GO

O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) gera informações que visam descrever e predizer de maneira contínua, tendências das condições de nutrição e alimentação de uma população para à partir desses dados planejar e avaliar os efeitos de políticas, programas e intervenções (OPAS, 1990). Esse sistema contempla quatro eixos interligados, sobre os mesmos assinale a alternativa incorreta:

As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) indicam as linhas de ações para alcançar seu propósito, podendo modificar determinantes de saúde e promover à saúde da população. Dentre suas dizetrizes há o “Controle e Regulação de Alimentos”. Sobre essa diretriz assinale a alternativa INCORRETA:

A Lei n.º 11.346, de 15 de Setembro de 2006 criou o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional com vistas a assegurar o direito humano à alimentação adequada entre outras providências. Sobre esse sistema é correto afirmar:

As doenças transmitidas por alimentos geralmente causam anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarréia que pode vir acompanhadas de febre ou não atribuída à ingestão de água ou alimentos contaminados. Podem ser causadas por:

A sobrevivência e a multiplicação de um agente causador de doenças nos alimentos depende de seus mecanismos de defesa e das condições do meio especialmente no que diz respeito ao oxigênio, pH, temperatura. Sobre a possibilidade de multiplicação de agentes nos diversos tipos de pH associe as colunas 1 e 2 e assinale a alternativa correta: Coluna 1: (1) Predomínio de bactérias esporuladas, patogênicas aeróbias e anaeróbias. (2) Predomínio de bactérias esporuladas, bolores e leveduras. (3) Predomínio de bacterias lácticas, acéticas, bolores e leveduras. Coluna 2: ( ) Em alimentos pouco ácidos como leite, carne, pescados e alguns vegetais. ( ) Em alimentos ácidos como frutas e hortaliças. ( ) Em alimentos muito ácidos como frutas e refrigerantes. A sequência correta é:

São vários os mecanismos patogênicos que envolvem as determinações das Doenças Transmitidas por Alimentos. De uma forma simples elas podem ser agrupadas nas categorias de Infecções, Toxinfecções, Intoxicações e Intoxicações não bacterianas. Sobre essas categorias assinale a alternativa incorreta:

Há muitos fatos nutricionais ligados à vitaminas e minerais que são desconhecidos. A compreenção das necessidades e vitaminas e de minerais, bem como sua absorção, uso e excreção no envelhecimento tem aumentado. Dentre as recomendações de vitaminas e minerais no envelhecimento é correto afirmar que:

A avaliação nutricional do paciente deve ser completa, realizada por nutricionista para definir o estado nutricional, são vários os dados que necessitam ser coletados, qual alternativa à seguir não indica um desses dados importantes:

Lactário é a área do serviço de alimentação destinada ao preparo e distribuição de fórmulas lácteas e complementares para os lactentes. Lactarista é o profissional responsável pela execução operacional das atividades que envolvem o recebimento e armazenamento de produtos, envase e distribuição de fórmulas e alimentos infantis, higienização de mamadeiras, utensílios e equipamentos de utilização na produção. Sobre a higiene das mãos e do manipulador no lactário assinale a alternativa incorreta:

A nutrição enteral é o fornecimento de nutrientes utilizando o trato gastrointestinal através de sonda ou catéter quando a ingestão oral é insuficente. Sua utilização deve ser avaliada considerando vários fatores. Qual alternativa à seguir indica um desses fatores a ser considerado?