Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Criciúma - SC

Assinale a alterantiva correta sobre a Lei no 8.742/93 que dispõe sobre a organização da Política de Assistência Social.

O Serviço de Proteção e Atendimento Integral à Família (PAIF) se caracteriza como um trabalho social com famílias, de caráter continuado, com a finalidade de fortalecer a função protetiva das famílias, prevenir a ruptura dos seus vínculos, promover seu acesso e usufruto de direitos e contribuir para a melhoria de sua qualidade de vida. Sobre esse serviço, é correto afirmar:

Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da ANVISA (RDC no 216/2004) dispõe que os Serviços de Alimentação devem implementar os seguintes itens:

Sobre a preparação do alimentos, a Resolução RDC nº 216 de 2004 orienta diversos pontos importantes. Sendo assim, assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa correta sobre os Indicadores de Preparo de Alimentos (IPAs).

Analise as afirmativas abaixo, considerando o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da ANVISA (RDC no 216/2004) que dispõe sobre o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos e higienização de instalação, móveis e utensílios. 1. O responsável deve ser o proprietário ou funcionário designado devidamente capacitado. 2. O responsável precisa ser submetido a um curso de capacitação com comprovação de uma carga horária mínima de 20 horas. 3. Os temas a serem abordados na capacitação do responsável incluem no mínimo: contaminantes alimentares; doenças transmitidas por alimentos; manipulação higiênica dos alimentos; e boas práticas. 4. O responsável deve ser obrigatoriamente o proprietário do estabelecimento devidamente capacitado por meio de um curso com carga horária mínima de 20 horas. 5. A área de preparação do alimento deve ser higienizada sempre que necessário e imediatamente após o término do trabalho. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Para seleção e aquisição de alimentos que farão parte de um cardápio é necessário considerar os seguintes itens: 1. Disponibilidade dos alimentos, mercado fornecedor, doenças diversas dos comensais, inclusão de alimentos com baixo teor de carboidratos e gorduras, etc. 2. Combinação dos ingredientes, safra dos alimentos, custo, alternância e equilíbrio nutricional, disponibilidade de mão de obra, etc. 3. Colaboradores qualificados para execução do cardápio proposto, área física, equipamentos, disponibilidade dos alimentos, etc. 4. Número de funcionários; doenças prévias, hábitos alimentares e aspectos de saúde de cada cliente; safra dos alimentos selecionados, etc. 5. Disponibilidade dos alimentos, verba disponível, safra dos alimentos escolhidos, mercado fornecedor, horário de distribuição, etc. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A anemia ferropriva é uma deficiência nutricional frequente em diversos ciclos da vida, com destaque para infância e gestação; portanto, a biodisponibilidade do ferro é fundamental para prevenção e tratamento dessa deficiência nutricional. Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação ao assunto. ( ) As fontes de ferro heme incluem as carnes, fígado bovino e frango, etc., as quais têm sua absorção potencializada pelo ácido ascórbico e prejudicadas pela ingestão de alimentos fontes de cálcio. ( ) A biodisponibilidade de ferro é influenciada pelo ácido fítico, taninos, fibra alimentar e cálcio, os quais podem formar complexos insolúveis com o ferro não heme e assim prejudicar a sua absorção. ( ) Indivíduos com acloridria podem desenvolver anemia ferropriva por conta da menor capacidade de absorver o ferro não heme dos alimentos. ( ) Apesar do ferro heme apresentar solubilidade limitada, ele forma complexos solúveis com outros componentes da dieta no intestino, desta forma, favorecendo a sua absorção. ( ) Umas das causas da baixa biodisponibilidade de ferro em dietas vegetarianas se dá pela alta concentração de fitato, elemento que dificulta a absorção do mineral. Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

Analise as afirmativas abaixo sobre as funções e o metabolismo da vitamina D. 1. O 1º passo da metabolização da vitamina D ocorre nos rins e o 2º no fígado. Tal processo se dá por meio de um processo de metilação, tornando, dessa forma, a vitamina ativa. 2. Os dois compostos que possuem atividade de vitamina D são o ergocalciferol (vitamina D2 – utilizado no enriquecimento e fortificação de alimentos) e colecalciferol (D3 – formado na pele). 3. A regulação do metabolismo da vitamina D se dá nos rins e ocorre por meio das concentrações plasmáticas de cálcio e fosfato. 4. Quando há redução do cálcio plasmático, o paratormônio (PTH) é secretado e, como resposta, os rins aumentam a atividade da enzima calcidiol 1-hidroxilase. 5. Uma das principais funções biológicas da vitamina D é manter a concentração plasmática de cálcio e fósforo no soro. Tal função se dá por meio da eficiência da absorção intestinal. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

De acordo com o Guia Alimentar Para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos, publicado em 2021 pelo Ministério da Saúde, é correto afirmar: