Questão #157571 - Prefeitura de Criciúma - SC FEPESE - FEPESE - 2021 - Prefeitura de Criciúma - SC - Nutricionista - Nutrição

Q157571 FEPESE - 2021 - Prefeitura de Criciúma - SC - Nutricionista

Ano: 2021

Órgão: Prefeitura de Criciúma - SC

Banca: FEPESE

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da ANVISA (RDC no 216/2004) dispõe que os Serviços de Alimentação devem implementar os seguintes itens:

A Higienização das áreas contíguas ao Serviço de Alimentação; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higiene dos reservatórios e de manipuladores e fornecedores.

B Higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório; e higiene e saúde dos manipuladores.

C Higiene e saúde dos manipuladores e fornecedores; higienização de equipamentos, móveis e instalações; e higienização das áreas contíguas ao Serviço de Alimentação.

D No item Higienização das áreas contíguas ao Serviço de Alimentação, é necessário especificar o método de higienização e o princípio ativo selecionado e sua concentração.

E No item Higiene e saúde dos manipuladores e fornecedores, a carga horária mínima de capacitação é de duas horas por mês com a descrição dos conteúdos programáticos.

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