Questões de Concursos Públicos - IF-PA

A qualidade dos serviços de Alimento e Bebidas para eventos é diretamente ligado ao recurso existente para sua execução. Nesse contexto, é necessário recurso financeiro, humano, equipamentos, etc. Dentre os recursos humanos, temos a brigada de cozinha e a brigada de salão. No caso da brigada de salão, destaca-se o MaÎtre, chef de bar, o garçom, o commis e o somelier. Nas alternativas a seguir que descrevem a função do MaÎtre, todas as alternativas são verdadeiras, EXCETO

Saber sugerir um cardápio que mais se adeque ao evento pretendido pelo cliente é, sem dúvida, uma das funções mais importantes do organizador de eventos. Por essa razão, esse profissional precisa estar sempre antenado com as novidades do mercado para prestar uma boa assessoria. Dentre os diversos tipos de cardápios possíveis, o brunchtem ganhado espaço nos eventos coorporativos e sociais. Diante dessa afirmativa, marque a alternativa CERTA do conceito de brunch.

Mise em place é a organização prévia do local de trabalho, tendo como objetivo principal agilizar o serviço na hora da execução. Segundo Castelli (2000, p 312), “A mise em place engloba o conjunto de trabalhos previamente executados, para colocar o local, os objetos ou alimentos e bebidas em ordem”. Assim num serviço de banquete, o mise em placedeve estar impecável para receber os convidados da festa. Nesse contexto, marque a alternativa CORRETA quanto à disposição correta do garfos, dos copos e dos guardanapos à mesa.

Segundo Pacheco (2004), “o banquete é um evento que tem por finalidade reunir, em ocasiões festivas, religiosas ou comemorativas, grande número de convidados do mesmo nível social ou profissional, da mesma área geográfica ou étnica, com a mesma crença religiosa ou política, as mesmas afinidades literárias, artísticas ou gastronômicas”. O referido autor informa que basicamente existem três grandes grupos de banquetes: os formais ou à francesa, os meio-formais ou a franco americana, e os informais 30 ou à americana. Diante do exposto, marque a alternativa INCORRETA quanto a tipos de serviço de buffet em que são aplicados os serviços informais ou à americana.

A liderança é a presença e o espírito do indivíduo que lidera, e o relacionamento que se cria com as pessoas chefiadas. (ASANOME, 2001). Diante dessa afirmativa, marque a alternativa CORRETA que contém dois mitos sobre liderança segundo Malta (2004)

“A responsabilidade pelo desenvolvimento das pessoas recai sobre o líder. E isso significa mais do que apenas ajudá-las a adquirir habilidades profissionais. Os melhores líderes ajudam os liderados não só em relação à carreira, mas também em relação à vida pessoal. Eles os ajudam a se tornar pessoas melhores e não apenas bons profissionais. Os líderes potencializam os liderados. E isso é muito importante, pois promover o crescimento das pessoas gera crescimento para a organização” (J.C. Maxwell, 2008, p.96). Considerando a importância das habilidades do líder no desenvolvimento dos liderados e da organização, assinale a alternativa correta:

Sobre Clima Organizacional podemos afirmar: I - Representa uma tendência a respeito do atendimento das necessidades dos integrantes da organização, se estão sendo atendidas adequadamente, de modo a gerar maior harmonia e satisfação na organização. II - Quando a motivação está baixa, o clima organizacional tende a ser prejudicado, causando uma série de problemas relacionados à insatisfação, problema de relacionamento interpessoal, adoecimento e absenteísmo. III - A pesquisa de clima organizacional serve para avaliar questões específicas sobre o relacionamento interpessoal dos colaboradores entre si e entre suas chefias, desenvolvimento do trabalho, administração, remuneração, autonomia, bem-estar, liderança, comunicação, feedback , trabalho em equipe, estabilidade, treinamento e satisfação geral. IV - Somente com a realização de pesquisa de clima organizacional como instrumento pode-se resolver problemas de relacionamentos interpessoais e de insatisfação em uma organização.

Motivação é uma palavra originada do latim movere, que significa mover. Relacionada às organizações podemos entendê-la como uma força pela qual os profissionais desenvolvem bem suas atividades (Israel Crisóstomo, 2010). Acerca da Motivação é CORRETO afirmar.

A preocupação com a Qualidade de Vida no Trabalho surgiu em meados dos anos 50, na Inglaterra em estudos de Eric Trist e colaboradores, e vem ganhando maior destaque atualmente com intuito de, cada vez mais, conseguir propiciar aos trabalhadores bem-estar e satisfação. Dessa forma as organizações tendem a funcionar de maneira mais eficiente, tornando-se mais competitivas e assim alcançam espaço no mercado globalizado (Lacaz, 2000). Considerando que a QVT está relacionada a preocupações com estresse e à forma de evitá-lo, à busca de satisfação no trabalho, à importância da Saúde Mental e à necessidade de garanti-la no ambiente de trabalho, assinale a alternativa que indica uma ação compatível com a atividade do psicólogo organizacional na promoção de qualidade de vida no trabalho:

O psicólogo alemão Helbert J. Freudenberg delineou a síndrome de Burnout desde 1974, referindo-se a um conjunto de sintomas relacionados a um estado de esgotamento, decepção e perda de interesse pelo trabalho em profissionais que trabalhavam diretamente com pessoas na prestação de serviços e que resultaria do contato diário no trabalho. “Burnout” é uma palavra de origem inglesa que significa uma chama que desvanece, se remetendo a “algo que deixou de funcionar por exaustão de energia”. Assinale a alternativa que indica as principais dimensões de sintomas para o diagnóstico da Síndrome de Burnout.