Questão #69439 - IF-PA IF-PA - IF-PA - 2016 - IF-PA - Técnico de Laboratório - Eventos - Nutrição

Q69439 IF-PA - 2016 - IF-PA - Técnico de Laboratório - Eventos

Ano: 2016

Órgão: IF-PA

Banca: IF-PA

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

A qualidade dos serviços de Alimento e Bebidas para eventos é diretamente ligado ao recurso existente para sua execução. Nesse contexto, é necessário recurso financeiro, humano, equipamentos, etc. Dentre os recursos humanos, temos a brigada de cozinha e a brigada de salão. No caso da brigada de salão, destaca-se o MaÎtre, chef de bar, o garçom, o commis e o somelier. Nas alternativas a seguir que descrevem a função do MaÎtre, todas as alternativas são verdadeiras, EXCETO

A Responsável pelo serviço do salão.

B Treina o pessoal de atendimento

C Estuda o layout do salão e o plano de mesas de acordo com a planta baixa e determina a distribuição das mesas e fluxo de serviços.

D Dá sugestão de prato e recebe reclamação de cliente.

E Gerencia o bar e cria drinks

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