Questões de Concursos Públicos - Nutrição

Sobre a digestão, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Os açúcares da banana requerem alta digestão; portanto, não atravessam as células intestinais imediatamente. ( ) A digestão do amido acelera quando o pâncreas envia enzimas pancreáticas ao intestino delgado através do ducto pancreático. ( ) A digestão de proteínas é independente das proteases pancreática e intestinal. A sequência está correta em

Em relação às diretrizes dietoterápicas para obesidade, relacione adequadamente as colunas a seguir. 1. Fibras. 2. Colesterol. 3. Líquidos. 4. Vitaminas e minerais. ( ) São atingidos os requerimentos totais nos planos de 1200 kcal ou maiores. ( ) Entre 20 a 30 g por dia. ( ) 1500 cc para cada 1000 kcal. ( ) Não mais que 300 mg/dia. A sequência está correta em

Alimentos e nutrientes podem alterar a ação farmacológica pretendida de um fármaco pelo aumento ou oposição aos efeitos da medicação. Um exemplo clássico de aumento do efeito do fármaco é a interação entre os inibidores da monoaminoxidase (IMAO) como sulfato de fenelzina (Nardil) ou tranilcipromina (Parnate) e agentes pressóricos como:

“No envelhecimento, o cuidado de nutrição, não está apenas no manejo da doença ou terapia de nutrição clínica, é necessário ampliá-lo com um forte foco em estilos saudáveis e prevenção de doenças. Na nutrição podem-se incluir três tipos de serviços preventivos. Na prevenção ________________, o gerenciamento de caso e o planejamento da alta muitas vezes envolvem problemas de mastigação e de apetite, dietas modificadas e limitações funcionais. A prevenção ________________ envolve a redução do risco e retardo no progresso de doenças crônicas relacionadas à nutrição para manter a funcionalidade e a qualidade de vida. Na prevenção ________________, a ênfase está na nutrição, na promoção da saúde e na prevenção de doenças.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior. A sequência está correta em

O complexo B é um conjunto de nove vitaminas hidrossolúveis com importante ação no metabolismo celular. A solubilidade na água é uma das poucas características que elas compartilham. Em relação às suas fontes alimentares e deficiências, analise as afirmativas a seguir. I. As fontes mais ricas de tiamina são o levedo e o fígado; entretanto, os grãos integrais são a fonte mais importante da vitamina. II. A deficiência de riboflavina leva a anormalidades metabólicas que resultam na produção insuficiente de PLP. III. Os sintomas de deficiência de niacina iniciam com fraqueza muscular, anorexia, indigestão e erupções cutâneas. IV. As fontes mais importantes do ácido pantotênico em dietas mistas são as carnes (principalmente fígado e coração). V. Cogumelos, abacates, brócolis, gemas de ovo, fermento, leite desnatado e batatas-doces são fontes de vitamina B6. VI. Em indivíduos incapazes de sintetizar a vitamina C, sua deficiência aguda resulta em escorbuto. Estão corretas as afirmativas

A exposição à luz solar deve ser suficiente para a maioria das pessoas produzirem a sua própria vitamina D, usando a luz ultravioleta e o colesterol da pele; portanto, ela é conhecida como a vitamina da luz solar. No seu metabolismo, a vitamina D deve ser ativada por duas hidroxilações sequenciais; onde ocorre a primeira?

Qual vitamina é essencial para o metabolismo dos carboidratos, aminoácidos e lipídios?

Na etapa de armazenamento dos gêneros que não foram usados em sua totalidade, eles devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações:

Alguns produtos e materiais têm seu uso proibido na unidade de alimentação por motivos de segurança, uma vez que podem levar à contaminação dos alimentos. Considere os seguintes produtos/materiais: I. Caixas de papelão, caixotes de madeira. II. Lã ou palha de aço. III. Potes e recipientes de plástico. De acordo com a Resolução RDC 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), é proibido nas dependências da cozinha e estoque:

A contaminação cruzada é a maior causa de intoxicação alimentar. Ela se caracteriza por uma transferência de micro-organismos patogênicos direta ou indiretamente. É exemplo de contaminação cruzada: