Questões de Concursos Públicos - Nutrição

Em uma cozinha, é permitido

O funcionário de uma escola encontrou na geladeira da copa uma caixa de leite com o prazo de validade vencido e decidiu corretamente

Em relação ao armazenamento dos alimentos, é correto afirmar que deve ser guardado em geladeira:

Durante a manipulação de alimentos, é permitido

Para a adequada lavagem das mãos antes da manipulação de alimentos, deve-se utilizar

Feijões com carunchos deverão ser

Sobre a Ingestão Dietética de Referência (DRI), publicada pelo Institute of Medicine (IOM) desde 1997, assinale a afirmativa correta.

Sobre a avaliação antropométrica, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) A antropometria pode ser utilizada para o monitoramento do estado nutricional em pesquisas epidemiológicas e na prática clínica. ( ) O peso é um importante indicador antropométrico do estado nutricional de adultos e pode ser utilizado na prática clínica. ( ) A antropometria pode ser utilizada para identificar carências nutricionais específicas e para detectar alterações recentes na composição e distribuição corporal. ( ) A antropometria pode ser utilizada para monitorar os efeitos das medidas de intervenção em saúde e nutrição no estado nutricional, em indivíduos e coletividades. Assinale a sequência correta.

Sobre a Ingestão Dietética de Referência (DRI), publicada pelo Institute of Medicine (IOM) desde 1997, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) O processo para estabelecimento da necessidade média estimada (EAR) depende do valor da ingestão dietética recomendada (RDA). ( ) A RDA é um valor prévio à Ingestão Adequada (AI) e baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em aproximações da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável. ( ) A necessidade média estimada (EAR) é usada na determinação da ingestão dietética recomendada (RDA) e corresponde à mediana da distribuição das necessidades de um dado nutriente para um dado grupo de mesmo gênero e estágio de vida. ( ) A Ingestão Adequada (AI) é o valor mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente que não oferece efeitos adversos à saúde. Assinale a sequência correta. 

É indispensável conhecer o consumo dietético na Avaliação Nutricional. Sobre a avaliação do consumo alimentar, assinale a afirmativa INCORRETA.