Questões de Concursos Públicos - Nutrição

Dada a ausência de medida padrao-ouro do estado nutricional, índices que combinam diversas variáveis são muito utilizados na prática clínica para avaliação nutricional. No que concerne ao assunto, identifique o índice que além de ser amplamente utilizado, é o mais conhecido para uso em idoso hospitalizado e tem se mostrado preditivo de eventos clínicos adversos e mortalidade.

Uma unidade produtora de refeições programou uma preparação que utiliza 18 kg de beterraba ralada crua, considerando que o fator de correção deste alimento é de 1,35, quantos quilos são necessários?

As hortaliças podem ser classificadas de acordo com a parte que pode ser consumida. Nesse caso, são classificadas como frutos

A respeito da administração de UAN por autogestão e terceirização, identifique uma característica da autogestão.

O arroz cru pode apresentar bactérias na forma esporulada, que permite a sua sobrevivência no alimento seco. Após o cozimento do arroz, se este alimento for mantido à temperatura ambiente por algum tempo, a bactéria volta a sua forma natural e pode se multiplicar rapidamente. Sobre o assunto, identifique o microrganismo que forma esporo e pode voltar a sua forma natural após o cozimento do arroz, se esse for mantido na zona de perigo.

O Fiscal de Vigilância Sanitária é um importante ator na inspeção e controle dos alimentos oferecidos em serviços de alimentação. Em relação às matérias-primas, ingredientes e embalagens em serviços de alimentação, é incorreto afirmar que

Sobre terapia nutricional, marque a alternativa correta.

Como se sabe, uma alimentação adequada é aquela que inclui todos os nutrientes necessários para o funcionamento do nosso corpo. Entre os nutrientes que nos fornecem energia, podemos citar:

Assinale a alternativa que apresenta um alimento que deve ser armazenado em geladeira:

No cardápio de uma determinada escola pública, a nutricionista programou feijão tropeiro. Para preparar tal receita, é necessário, além do feijão: