Questão #122180 - Prefeitura de Coivaras - PI Crescer Concursos - Crescer Consultorias - 2019 - Prefeitura de Coivaras - PI - Fiscal de Vigilância Sanitária - Nutrição

Q122180 Crescer Consultorias - 2019 - Prefeitura de Coivaras - PI - Fiscal de Vigilância Sanitária

Ano: 2019

Órgão: Prefeitura de Coivaras - PI

Banca: Crescer Concursos

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

O Fiscal de Vigilância Sanitária é um importante ator na inspeção e controle dos alimentos oferecidos em serviços de alimentação. Em relação às matérias-primas, ingredientes e embalagens em serviços de alimentação, é incorreto afirmar que

A A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa. Devem ser adotadas medidas para evitar que esses insumos contaminem o alimento preparado.

B Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser devolvidos ao fornecedor em até 30 dias.

C As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. Devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.

D As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local.

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