Questões de Concursos Públicos - Nutrição

Quanto ao uso de alimentos congelados e supercongelados é CORRETO afirmar que:

Assinale alternativa CORRETA, que corresponde, respectivamente, aos itens a seguir: I. Local destinado à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideias de temperatura e umidade. II. Áreas distintas, onde os gêneros alimentícios sofrem as operações de processar prévio, como cavar, descascar, fatiar, aparar, bater e picar. III. Local para preparação final dos alimentos. IV. Local destinado ao porcionamento e distribuição de refeição à clientela. V. Local para armazenagem provisória de gêneros perecíveis, com temperatura de 12℃.

Com relação à logística de abastecimento, deve-se levar em consideração alguns aspectos, EXCETO:

Com relação às características dos óleos e gorduras, é CORRETO afirmar que:

O sistema de informação cujo objetivo é conferir a necessária racionalidade como base de decisões nas ações de alimentação e nutrição e promoção da saúde em qualquer das três esferas de Governo – municipal, estadual e federal é o:

No plano individual ou biológico, estado nutricional é o resultado do equilíbrio entre o consumo de nutrientes e o gasto energético do organismo para suprir as necessidades nutricionais. Adequação Nutricional (Eutrofia) é definida como manifestação produzida pela(o):

O acompanhamento sistemático do crescimento e do desenvolvimento infantil é de grande importância, pois monitora e favorece as condições de saúde e nutrição da criança assistida. O principal critério para este acompanhamento é:

Nos procedimentos de diagnóstico nutricional de adultos, a Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), utiliza a classificação do Índice de Massa Corporal (IMC), recomendada pela Organização Mundial de Saúde (OMS). O IMC é calculado pela fórmula:

Em relação a armazenagem de alimentos, a refrigeração e o congelamento podem ser utilizados, respectivamente, para a conservação do leite ordenhado, não pasteurizado, por um período de tempo máximo de:

Em relação ao armazenamento de alimentos, os vegetais e hortaliças, uma vez limpos e sanitizados devem ser guardados: