Questões de Concursos Públicos - Nutrição

A Apenas o custo dos alimentos e disponibilidade sazonal regional. 

B Exclusivamente as preferências individuais de cada comensal atendido.

C Somente a capacidade de produção da equipe de cozinha. 

D Necessidades nutricionais, aceitação, variedade e recursos disponíveis.

E Apenas os hábitos alimentares tradicionais da região específica. 

A Restrição calórica severa e jejum intermitente prolongado. 

B Eliminação completa de carboidratos da dieta habitual.

C Consumo elevado de gorduras saturadas e açúcares simples.

D Ingestão exclusiva de alimentos de origem vegetal crus.

E Suplementação de nutrientes imunomoduladores como arginina e ômega-3.

A confere sabor doce aos alimentos, mas difere dos açúcares.

B  atua como uma cobertura protetora nos alimentos.

C atua como um realçador da coloração natural do alimento.

D intensifica o aroma do alimento, sem interferir na cor ou sabor.

E retarda a oxidação das vitaminas presentes no alimento. 

A Alimentos in natura e minimamente processados. 

B Produtos prontos para consumo e congelados. 

C Suplementos alimentares e vitaminas.

D Bebidas açucaradas e energéticas.

E Gorduras vegetais hidrogenadas. 

A Lavar com sabão neutro, enxaguar e secar. 

B Imergir em vinagre e armazenar na geladeira. 

C Lavar em água corrente, imergir em solução clorada e enxaguar.

D Limpar com pano úmido e descascar. 

E Deixar de molho em água sanitária pura. 

A Lavar as mãos apenas no início da jornada. 

B Utilizar tábuas e facas separadas para alimentos crus e cozidos.

C Reutilizar as luvas descartáveis durante todo o turno. 

D Armazenar carnes e vegetais na mesma prateleira do refrigerador. 

E Provar a comida com o mesmo talher usado no preparo. 

A Entre 0°C e 10°C.

B Acima de 100°C.

C Entre 5°C e 60°C.

D Abaixo de -18°C. 

E Entre 65°C e 75°C.

A Padronizar a estética visual da equipe.

B Proteger o alimento da contaminação proveniente do corpo

C Fornecer aquecimento corporal em ambientes frios. 

D Substituir a necessidade de lavar as mãos com frequência.

E Servir como equipamento de proteção contra cortes. 

A Higienização dos utensílios. 

B Planejamento do cardápio

C Elaboração da lista de compras.

D Distribuição das refeições. 

E Pré-preparo dos alimentos. 

A Prateleira de vegetais. 

B Freezer exclusivo.

C Balcão de atendimento. 

D Armário seco.

E Sacola plástica aberta.