Questões de Concursos Públicos - Nutrição

Alguns índices são muito úteis para a gestão de alimentos, como o índice de conversão (IC) que:

A respeito da localização dos setores estocagem, enumere a segunda coluna de acordo com a primeira. Coluna 1: (1) Estocagem seca. (2) Estocagem de matérias-primas a serem devolvidas. (3) Descarte de embalagens ou área de guarda temporária das embalagens. (4) Setor de pré-higienização de hortaliças e frutas. Coluna 2: ( ) Recomenda-se um espaço isolado e em condições adequadas para acomodação. ( ) Deve estar próximo aos setores de inspeção, depósito diário, pré-preparo e preparo correspondentes. ( ) Deve ser localizado próximo ao setor de inspeção, de higienização e armazenamento de recipientes e estrados. ( ) Recomenda-se uma área externa destinada para este fim. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Considerando a agilidade como principal fator para o planejamento de um sistema de distribuição de refeições aos funcionários no refeitório de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de grande porte, responda qual sistema deverá ser utilizado para atender uma média de 17 a 20 refeições/min. 

Para selecionar um peixe fresco e de qualidade, deve-se considerar: 

Sobre as técnicas de pré-preparo e preparo de carnes, marque a alternativa INCORRETA.

É de suma importância que o nutricionista entenda além dos fatores biológicos, os fatores ligados ao ambiente que determinam o comportamento alimentar na infância, período que o hábito alimentar está sendo formado, para abordagem interdisciplinar como resposta à alimentação inadequada que é tão presente e traz tantos danos para a população. Quanto aos fatores determinantes do comportamento alimentar na infância, marque a afirmativa INCORRETA.

O peso pode ser definido como a soma de todos os componentes corpóreos, aferido em balanças ou estimado. A relevância desta medida sofre variação de acordo com o contexto em que é avaliado. Nesse sentido, assinale a alternativa que corresponde a denominação atribuída ao peso considerado adequado de acordo com as características do indivíduo, para que o mesmo mantenha um bom estado de saúde.

O colostro é o primeiro leite que a mulher produz para amamentar o bebê durante os primeiros dias depois do parto. Sobre a sua composição é CORRETO afirmar que: 

 A Terapia Nutricional Parenteral Central implica em acesso venoso que permita administração de nutrientes diretamente na veia cava superior ou átrio direito. É indicada para pacientes:

No que diz respeito as orientações dietéticas e condutas para o alívio de náuseas e vômitos durante a gravidez, classifique V, para as sentenças verdadeiras, ou F, para as falsas. (__) Os alimentos devem ser variados ao longo do dia no intuito de evitar a monotonia alimentar. (__) As frituras e os alimentos ricos em gordura saturada e trans, devem ser evitados. (__) Os temperos naturais devem ser substituídos por temperos industrializados. Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo: