Questões de Concursos Públicos - Nutrição

O Sistema de vigilância alimentar e nutricional (SISVAN) criado pelo governo federal tem como finalidade de propósito:  

Em produtos alimentícios, os óleos e gorduras apresentam características que melhoram muito as propriedades sensoriais em diversas preparações, como as listadas a seguir: I – Aparência: cor, brilho, uniformidade superficial II –Textura: maciez, plasticidade, elasticidade e viscosidade. III – Veiculam vitaminas lipossolúveis, aromas e corantes. IV – Formam uma barreira contra a umidade, levando à maior estabilidade. Marque a alternativa correta: 

Marque a alternativa incorreta: 

Sobre vitaminas podemos afirmar, exceto: 

O fiscal sanitário tomou as devidas providências inerentes ao cargo, ao verificar que a carne bovina de um estabelecimento estava sem condições de uso. Assinale como ele chegou a essa conclusão:

Um responsável pelo setor de alimentos leu um texto sobre “As Cinco Chaves para uma Alimentação Segura”. Visto que a quinta informação já era constante, fez um cartaz com as outras quatro observações. Dias depois ele percebeu que digitou uma informação incorreta. Assinale a opção que apresenta seu erro:

"Em relação as crianças, a partir dos _____ meses de idade, a alimentação tem a função de complementar a energia e outros nutrientes necessários para o crescimento saudável e pleno desenvolvimento das crianças". Assinale a alternativa CORRETA que preenche a lacuna acima: 

Apesar de a alimentação variar enormemente entre as pessoas, o leite materno, surpreendentemente, apresenta composição semelhante para todas as mulheres que amamentam do mundo. Apenas as com desnutrição grave podem ter o seu leite afetado na sua qualidade e quantidade. Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/saude_ crianca_aleitamento_materno_cab23.pdf Sobre a composição do leite materno, analise as afirmativas abaixo: I.A concentração de gordura no leite diminui no decorrer de uma mamada. Assim, o leite do inicial da mamada é mais rico em energia e sacia melhor a criança, daí a importância de a criança esvaziar bem a mama. II.O leite humano possui numerosos fatores imunológicos que protegem a criança contra infecções. A IgA secretória é o principal anticorpo, atuando contra microrganismos presentes nas superfícies mucosas. Além da IgA, o leite materno contém outros fatores de proteção, tais como anticorpos IgM e IgG, macrófagos, neutrófilos, linfócitos B e T, lactoferrina, lisosima e fator bífido. III.O colostro consiste no leite secretado nos primeiros dias, que contém menos proteínas e mais gorduras do que o leite maduro. É CORRETO o que se afirma em:

Analise as afirmativas abaixo, no que se refere ao Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN): I.O SISVAN disponibiliza informações para o monitoramento do estado nutricional de diferentes grupos populacionais atendidos nos estabelecimentos de saúde. II.O Sisvan tem por objetivo fornecer informações sobre o estado nutricional da população. III.O SISVAN não abrange informações relacionadas ao excesso de peso ou outros problemas nutricionais, trata-se de um sistema exclusivamente voltado para a coleta de dados sobre a desnutrição. É CORRETO o que se afirma em:

Os carboidratos são polímeros, ou seja, moléculas grandes formadas pela união dos mesmos constituintes básicos, chamados de monômeros. Como tais, são classificados de acordo com o número de monômeros que apresentam em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 5. ed. 2017. Sobre a classificação dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA.