Questões de Concursos Públicos - COMVEST UFAM - 2019 - UFAM - Técnico em Nutrição e Dietética

Assinale a alternativa CORRETA para a descrição a seguir: Resumo da descrição do cargo: Executa trabalho operacional de distribuição de refeições da clientela, segundo normas estabelecidas, observa a aceitação das refeições, procede montagem de bancadas de distribuição de refeições, recolhe louças, utensílios, promove higienização e organização de louças e utensílios, mantém seu local de trabalho limpo e organizado. A função descrita corresponde ao cargo de:

Quanto ao uso de alimentos congelados e supercongelados é CORRETO afirmar que:

Assinale alternativa CORRETA, que corresponde, respectivamente, aos itens a seguir: I. Local destinado à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideias de temperatura e umidade. II. Áreas distintas, onde os gêneros alimentícios sofrem as operações de processar prévio, como cavar, descascar, fatiar, aparar, bater e picar. III. Local para preparação final dos alimentos. IV. Local destinado ao porcionamento e distribuição de refeição à clientela. V. Local para armazenagem provisória de gêneros perecíveis, com temperatura de 12℃.

Com relação à logística de abastecimento, deve-se levar em consideração alguns aspectos, EXCETO:

Com relação às características dos óleos e gorduras, é CORRETO afirmar que: