Questões de Concursos Públicos - CETREDE - 2018 - Prefeitura de Canindé - CE - Veterinário

Entende-se por pasteurização o emprego conveniente do calor, com o fim de destruir totalmente a flora microbiana patogênica sem alteração sensível da constituição física e do equilíbrio do leite, sem prejuízo dos seus elementos bioquímicos, assim como os de suas propriedades organolépticas normais. “Pasteurização de curta duração, que consiste no aquecimento do leite em camada laminar a _________º C por ___________ segundos, em aparelhagem própria.” Sobre o processo de pasteurização, assinale a alternativa que contém os termos que completam a sentença a seguir.

A triparia é o departamento destinado à manipulação, limpeza e preparo para melhor apresentação ou subsequente tratamento dos órgãos e das vísceras retiradas dos animais abatidos. São considerados produtos de triparia I. cabeças. II. miolos. III. línguas IV. mocotós. V. esôfagos.  Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.