Questões de Concursos Públicos - CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Auxiliar de Cozinha

A deve conhecer normas da vigilância sanitária para evitar a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos.

B é proibido de coletar e lavar utensílios após utilizá-los.

C deve elaborar as fichas técnicas de preparo dos alimentos e o cardápio do local onde trabalha.

D é proibido de ajudar na montagem de balcões térmicos, pois isso não faz parte de suas atribuições.

E não deve organizar e limpar o ambiente de trabalho ao final do turno de trabalho, mas apenas no início do próximo turno.

A Alimentos perecíveis são aqueles que, por sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação.

B A área de preparo do alimento deve ser higienizada somente após o término do trabalho, para impedir a contaminação dos alimentos por produtos de limpeza.

C A higienização de vegetais pode ser feita apenas com sabonete, o que assegura que esses alimentos não causarão doenças.

D Para sanitização de alimentos, deve-se utilizar uma colher de sopa de água sanitária, de qualquer marca, diluída em cinco litros de água.

E Os uniformes dos manipuladores devem ser trocados a cada semana e podem ser utilizados tanto dentro da cozinha quanto fora do estabelecimento.

A A lavagem das mãos pode ser substituída pelo uso de álcool em gel ou líquido na área de cocção de alimentos.

B Os manipuladores de alimentos devem usar os cabelos presos e protegidos por rede, touca ou outro acessório apropriado para esse fim.

C As unhas de manipuladores de alimentos podem estar com base, mas sempre devem estar curtas.

D Durante a manipulação de alimentos, podem ser utilizados objetos de adorno pessoal e maquiagem discreta.

E Os resíduos orgânicos e os resíduos recicláveis devem ser colocados em um mesmo recipiente, sem tampa, para facilitar a visualização dos coletores de resíduos.

A Quando se trabalha em equipe, a liberdade de uma pessoa esbarra sempre no direito de outra.

B O funcionário deve aproveitar parcialmente o seu horário de trabalho na UAN para atividades pessoais, uma vez que a jornada de trabalho é sempre pesada e árdua.

C Nas UAN os manipuladores de alimentos têm total liberdade para a tomada de decisão, não sendo necessário acatar ordens, pois suas ações devem ser imediatas.

D Em situações que exigem tomada de uma atitude imediata e ação rápida, deve-se agir guiado pela emoção para resolver os problemas.

E Comentários destrutivos sobre a empresa e(ou) colegas, por serem comuns nas UAN, não devem ser levados à chefia.

A apresentação pessoal, relacionamento pessoal, idade e espírito de equipe

B qualidade no trabalho, altura, responsabilidade e produtividade

C equilíbrio emocional, iniciativa, peso ideal e relacionamento pessoal

D iniciativa, espírito de equipe, assiduidade e pontualidade

E espírito de equipe, sexo, qualidade no trabalho e equilíbrio emocional