Questões de Concursos Públicos - AMEOSC - 2017 - Prefeitura de Paraíso - SC - Médico Veterinário

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Q76376 AMEOSC - 2017 - Prefeitura de Paraíso - SC - Médico Veterinário

Ano: 2017

Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC

Banca: AMEOSC

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Assinale a alternativa correta referente às questões dos padrões de identidade e qualidade de carnes e derivados, especificamente dos produtos cárneos:

A O unto fresco ou gordura suína em rama é o panículo adiposo adjacente à pele dos suínos.

B Hambúrguer é o produto cárneo obtido da carne moída de uma ou mais espécies animais, moldado na forma arredondada.

C É permitida a defumação a quente ou a frio e deve ser realizada com a queima de madeiras não resinosas, secas e duras.

D O quibe não permite a utilização de carnes de outras espécies animais que não sejam bovina ou ovina moída.

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Q76375 AMEOSC - 2017 - Prefeitura de Paraíso - SC - Médico Veterinário

Ano: 2017

Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC

Banca: AMEOSC

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

De acordo com legislação federal vigente, a respeito dos padrões de identidade e qualidade de pescado congelado, assinale a alternativa correta:

A É oriundo do processo de congelamento lento, para que o produto não ultrapasse os limites de temperatura de cristalização máxima.

B A temperatura de transporte do pescado congelado pode possuir um mínimo de -10°C.

C É proibido o transporte de pescado congelado a granel, independentemente do tamanho das diferentes espécies.

D O congelamento rápido é concluído quando o pescado atingir a temperatura de -18°C.

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