Questões de Concursos Públicos - UERR

A colheita de amostras constitui a primeira fase da análise de produtos alimentícios e as amostras poderão ser colhidas nos locais de fabricação, preparo, depósito, acondicionamento, transporte e exposição à venda. A colheita deverá ser feita com observância das condições técnicas prescritas para estes procedimentos. A colheita adequada da amostra, cercada de todas as precauções, viabilizará as condições corretas para o processo de análise; caso contrário, este processo será comprometido ou impossibilitado. Assim, é correto afirmar que, no preparo da amostra de alimento para análise, ela deve se apresentar:

Um químico precisa determinar a acidez do leite, para tanto necessita preparar 500 mL de uma solução de hidróxido de sódio (NaOH) de concentração igual a 0,4 mol/L e com 95% de grau de pureza. Assinale a alternativa correta que indica qual massa de NaOH deve ser pesada. (Na= 23 g.mol-1 ; O = 16 g.mol-1 e H = 1 g.mol-1 )

Pescado é todo animal que vive normalmente em água doce ou salgada e que serve para alimentação. O pescado é considerado fresco quando não sofreu qualquer processo de conservação, exceto pelo resfriamento, e que mantém seus caracteres sensoriais essenciais inalterados. O método para avaliar o estado de conservação da carne de pescado fresca é realizado levando em consideração que a decomposição bacteriana dos aminoácidos sulfurados da carne de pescado libera enxofre, o qual em meio ácido transforma-se em gás sulfídrico (H2S). Assinale a alternativa correta que apresenta o nome do referido método.

Existe um grande número de dispositivos para medir volumes que são utilizados para a medição analítica. Esses dispositivos incluem balões volumétricos, pipetas volumétricas, buretas, micropipetas e seringas. Sobre os equipamentos volumétricos, assinale a alternativa incorreta.

Sobre os métodos analíticos é incorreto afirmar que:

Em relação a volumetria de precipitação, assinale a alternativa incorreta.

A Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) é o tipo mais versátil e mais amplamente empregado de cromatografia por eluição. Essa técnica é usada pelos químicos para separar e determinar espécies em uma grande quantidade de materiais orgânicos, inorgânicos e biológicos. A figura abaixo apresenta um equipamento básico de CLAE. (Figura extraída de: Química Nova na Escola, N° 7, maio 1998) Assinale a alternativa correta que apresenta o nome dos componentes identificados pelas letras a, b, c, d, e e f presentes num CLAE.

Um laboratório de análise química recebeu uma amostra bruta de sal marinho (NaCl) contendo impurezas naturais. Pesou-se 0,5000 g da amostra seca em estufa, dissolveu-se em água e titulou-se, pelo método de Mohr, gastando-se 50,00 mL de uma solução padrão de nitrato de prata (AgNO3) 0,100 mol.L-1 . Assinale a alternativa correta que apresenta a porcentagem (%) (m/m) de cloreto na amostra original aproximada. (Dados: Na = 23 g.mol-1 e Cl = 35,5 g.mol-1 ).

Os parâmetros analíticos normalmente encontrados para validação de métodos de separação são: seletividade; linearidade e faixa de aplicação; precisão; exatidão; limite de detecção; limite de quantificação e robustez. Estes termos são conhecidos como parâmetros de desempenho analítico, características de desempenho e, algumas vezes, como figuras analíticas de mérito. Analise as sentenças abaixo: ( ) A seletividade de um método instrumental de separação é a capacidade de avaliar, de forma inequívoca, as substâncias em exame na presença de componentes que podem interferir com a sua determinação em uma amostra complexa. ( ) A linearidade corresponde à capacidade do método em fornecer resultados diretamente proporcionais à concentração da substância em exame, dentro de uma determinada faixa de aplicação. ( ) A faixa de aplicação corresponde ao intervalo entre o valor superior e inferior da substância em exame, que atenda aos requisitos de precisão e exatidão. ( ) A sensibilidade é afetada pela inclinação da curva de calibração e a reprodutibilidade ou precisão do dispositivo de medida. Considerando (V) para as sentenças verdadeiras e (F) para as falsas, assinale a alternativa correta que representa os enunciados anteriores, respectivamente.

O herbicida glifosato é um organofosforado derivado do ácido fosfórico, que pode conter em sua estrutura átomos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), enxofre (S), nitrogênio (N) e fósforo (P). Abaixo é apresentada a fórmula estrutural do N- (fosfonometil)-glicina (Glifosato). Sobre esse composto, assinale a alternativa correta.