Questões de Concursos Públicos - MS CONCURSOS

A tecnologia de alimentos é uma área que aborda as técnicas utilizadas para modificar de forma favorável alguns alimentos, dando por exemplo, um prolongamento maior da “vida de prateleira” daquele alimento, mas priorizando e mantendo o máximo possível de suas características sensorial e nutritiva. No processo de tecnologia das carnes, há fatores que afetam a sua qualidade. Dentre os exemplos a seguir, leia as alternativas e assinale aquela que está incorreta.

Os temperos, ou condimentos, fazem parte do dia a dia da gastronomia, onde são acrescentados a diversos tipos de pratos para realçar seu sabor, aroma, ou cor. Correlacione os condimentos listados com algumas de suas funções e assinale a alternativa correta. (1) Canela. (2) Anis Estrelado. (3) Sálvia. (4) Cominho. ( ) Ajuda na prevenção da anemia e melhora a digestão. ( ) Tem ação antioxidante e termogênica. ( ) Possui propriedades antimicrobianas e pode atuar como diurético. ( ) Tem ação anti-inflamatória e antisséptica.

O consumo alimentar pode sofrer algumas alterações em mulheres que apresentam síndrome pré-menstrual (SPM), sendo sua causa não muito bem compreendida. Muitas vezes há alterações hormonais durante este período, geralmente, durante o ciclo menstrual, o que pode causar alguns sintomas, como por exemplo, alterações no humor, desejos por comidas especificas, fadiga e até depressão. Sobre a terapia nutricional na SPM, assinale a alternativa incorreta. 

A conservação de alimentos é uma prática utilizada há muitos anos, para que se consiga aproveitar mais todas as partes do alimento e para que se preserve para um bom consumo por mais tempo. As alterações sofridas para tal conservação podem ser produzidas por vários agentes, podendo ser químicos, físicos, ou biológicos. Sobre os tipos de conservação que podem ser utilizados, marque verdadeiro (V) ou falso (F) e assinale a alternativa correta: ( ) Conservação pelo calor: o produto alimentício é submetido a elevadas temperaturas, com o objetivo de destruir/inativar micro-organismos e/ou enzimas indesejáveis, sendo seu único exemplo a pasteurização. ( ) Conservação pela desidratação: é um método baseado na remoção da umidade e na diminuição da atividade de água. ( ) Conservação pelo frio: é um método baseado na inibição total, ou parcial dos principais agentes responsáveis por alguma alteração nos alimentos, portanto, quanto mais baixa for a temperatura, mais reduzida será a ação química, enzimática e o crescimento microbiano, dando mais tempo de vida ao alimento. ( ) Conservação por aditivos: é um método que consiste na adição de produtos químicos ao alimento, sendo possível distinguir atualmente 11 classes de aditivos.

A contaminação fecal, ou a qualidade higiênico-sanitária do alimento, pode ser indicada por esses microrganismos, exceto:

De acordo com o poema, assinale a alternativa incorreta.

Ainda no texto, “abençoado”, “águas” e “beira”, sequencialmente, funcionam como:

Quanto à concordância verbal, assinale a alternativa incorreta. 

De acordo com o número de sílabas que contêm, os vocábulos se classificam em monossílabos, dissílabos, trissílabos e polissílabos. Nesse sentido, marque a alternativa onde todas as palavras estão corretas.

Quanto ao correto uso da ortografia, assinale a alternativa incorreta.