Questões de Concursos Públicos - FAPEC

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Q164843 FAPEC - 2021 - PC-MS - Perito Criminal - Área 11 (Medicina Veterinária)

Ano: 2021

Órgão: PC-MS

Banca: FAPEC

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Analise as alternativas e assinale a correta sobre os métodos de amostragem e as análises microbiológicas em produtos de origem animal.

A Amostra oficial de contrapova pode ser utilizada quando solicitada a análise pericial no âmbito do direito à defesa do fiscalizado.

B Deverão ser coletadas 4 (quatro) amostras de contraprova para a realização de análises microbiológicas posteriores e armazenamento.

C Pela perecividade dos alimentos de origem animal, a refrigeração e/ou o congelamento das amostras devem ser mantidos até a análise.

D A vigilância de Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis (EET) em estabelecimentos de abate visa a coletar amostras do córtex frontal dos animais com idade avançada.

E Para a pesquisa de E. coli produtora de Shiga toxina (STEC) e Salmonella spp. em carcaças bovinas, é preciso a coleta de fragmentos de vísceras.

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Q164842 FAPEC - 2021 - PC-MS - Perito Criminal - Área 11 (Medicina Veterinária)

Ano: 2021

Órgão: PC-MS

Banca: FAPEC

Matéria: Veterinária

Assunto: Epidemiologia Veterinária

Assinale a alternativa correta sobre algumas zoonoses descritas no Brasil.

A A infecção causada pelo vírus da doença de Newcastle, geralmente, produz uma doença respiratória grave em humanos com alta taxa de mortalidade.

B O vírus do Oeste do Nilo produz pneumonia e encefalomielite fatal em equinos e humanos sendo as secreções nasais a principal fonte de infecção para os suscetíveis.

C As dermatofitoses são infecções micóticas de alta prevalência em animais e humanos, causadas por fungos dos gêneros Microsporum, Trichophyton e Epidermophiton, divididos em antropofílicos, zoofílicos e geofiílicose.

D A infecção humana pelo Toxoplasma gondii, pode ocorrer via oral, por meio da ingestão bradizoitos esporulados presentes na água em alimentos crus contaminados.

E As Taenia solium e Taenia saginata têm ciclos indiretos, portanto as infecções de hospedeiros definitivos, respectivamente, suínos e bovinos, impactam no aumento da ocorrência de cisticercose em humanos.

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Q164841 FAPEC - 2021 - PC-MS - Perito Criminal - Área 11 (Medicina Veterinária)

Ano: 2021

Órgão: PC-MS

Banca: FAPEC

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Sobre os resíduos de medicamentos veterinários em produtos de origem animal e o Plano de Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC), assinale a alternativa correta.

A Medicamentos veterinários que deixam resíduos nos alimentos de origem animal, como carne, leite e ovos, são considerados perigo biológico.

B A Instrução Normativa ANVISA nº 51/2019 estabelece que podem ser detectados nos alimentos de origem animal resíduos de insumo farmacêutico ativo (IFA) com limite máximo de resíduo não recomendado (LMR não recomendável).

C A Resolução-RDC ANVISA nº 328/2019 apresenta as definições e os requisitos para a avaliação de risco à saúde humana de medicamentos veterinários.

D O PNCRC estabelece o monitoramento semanal de Anti-inflamatórios Não Esteroidais (AINES) e anabolizantes hormonais para a avicultura de corte.

E A presença clorafenicol em alimentos de origem animal é tolerada em concentrações mínimas.

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Q164840 FAPEC - 2021 - PC-MS - Perito Criminal - Área 11 (Medicina Veterinária)

Ano: 2021

Órgão: PC-MS

Banca: FAPEC

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Os Programas de aAutocontrole (PACs) surgiram junto com a necessidade de adequação do sistema de gestão de qualidade de segurança dos produtos de origem animal. Assinale a alternativa correta.

A O Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) não faz parte dos PACs, pois é considerado um elemento da gerencia operacional.

B Para a adequação às normas internacionais, o programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) mudou de nome e passou a ser chamado de PPHO, mas manteve os objetivos anteriores do APPCC.

C Boas Práticas de Fabricação (BPF) é um sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem anima.

D A rastreabilidade pode ser avaliada a partir do produto final elaborado até sua matériaprima ou a partir da matéria-prima utilizada até o produto elaborado.

E O bem-estar do animal faz parte dos PAC's para os animais de açougue. O monitoramento do bem-estar ocorre após o desembarque de animais no estabelecimento de abate.

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Q164839 FAPEC - 2021 - PC-MS - Perito Criminal - Área 11 (Medicina Veterinária)

Ano: 2021

Órgão: PC-MS

Banca: FAPEC

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

A elevada Contagem de Células Somáticas (CCS) é indicativa da presença de mastite e causa prejuízos financeiros, tanto ao produtor de leite quanto à indústria de laticínios. Considerando o efeito da (CCS sobre a composição e a qualidade do leite e dos derivados lácteos, assinale a alternativa INCORRETA.

A A ocorrência de mastite eleva a CCS, causando diminuição na síntese de proteínas importantes para a fabricação de queijo e o aumento das proteínas do soro, que são indesejáveis para os laticínios.

B Para a produção de manteiga, leite em pó e outros derivados, a alta (CCS causa diminuição da vida de prateleira, pois as células somáticas contêm enzimas resistentes à pasteurização que causam a deterioração da gordura, produzindo o sabor rançoso.

C Considerando o leite cru refrigerado, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA (IN 77/2018) estabelece a média geométrica trimestral máxima para CCS de 500.000 céls/mL.

D O leite de vacas com alta CCS apresenta redução do nível de lactose e cálcio, ocorrendo aumento de sódio e cloro.

E A elevada CCS representa um risco para a saúde humana e, por isso, testes como o California Mastitis Test (CMT) são amplamente utilizados como critério para avaliar a qualidade do leite produzido.

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Q164838 FAPEC - 2021 - PC-MS - Perito Criminal - Área 11 (Medicina Veterinária)

Ano: 2021

Órgão: PC-MS

Banca: FAPEC

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

A operação “Leite Compensado” foi deflagrada pelo Ministério Público para desmascarar um esquema de adulteração de leite no Sul do Brasil, ação essa enquadrada como crime hediondo de adulteração de alimentos. Sobre as substâncias utilizadas em fraudes, assinale a alternativa INCORRETA.

A A adição de ureia agrícola em leite cru visa amascarar a adição de água.

B A adição de cal virgem ou bicarbonato de sódio tem função neutralizante, ou seja, aumentam o pH, para mascarar o leite azedo.

C O hidróxido de sódio, também conhecido como soda cáustica, é utilizado como regulador de acidez.

D A fraude por adição de água, normalmente vem acompanhada da adição de outras substâncias, chamadas de reconstituintes, como por exemplo, álcool, que tem por finalidade reconstituir a densidade do leite.

E Formol e hipoclorito de sódio são utilizados como conservantes.

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Q164837 FAPEC - 2021 - PC-MS - Perito Criminal - Área 11 (Medicina Veterinária)

Ano: 2021

Órgão: PC-MS

Banca: FAPEC

Matéria: Veterinária

Assunto: Bovinocultura

Há alguns anos, uma empresa do ramo veterinário foi alvo de criminosos, sendo do seu estoque roubadas mais de 50 mil doses de sêmen, além de alguns embriões. O prejuízo causado chegou a R$ 1,5 milhão. Baseado nos aspectos técnicos sobre o processo de congelamento e de manutenção do sêmen de bovinos criopreservado, assinale a alternativa INCORRETA.

A Durante a criopreservação, o espermatozoide passa inicialmente por um processo de resfriamento e posteriormente, o congelamento. Essas etapas podem causar diversos graus de dano celular, impactando sobre a fertilidade.

B Durante o processo de criopreservação espermática, ocorre a peroxidação lipídica das membranas espermáticas, com geração de espécies reativas ao oxigênio, que contribuem para a ocorrência de danos celulares.

C Um dos princípios da criopreservação é reduzir o metabolismo celular, permitindo que as células ou os tecidos sejam conservados por períodos indeterminados, possibilitando a retomada do desenvolvimento celular normal, desde que armazenados na temperatura de -5ºC em nitrogênio líquido (botijão criogênicos).

D Apesar dos efeitos benéficos dos crioprotetores, não existe uma técnica de criopreservação celular que permita 100% de sobrevivência após a sua congelação e descongelação.

E O sêmen é normalmente congelado em nitrogênio líquido (N2) e armazenado em botijões criogênicos, permitindo assim que ele se conserve viável por tempo indeterminado, desde que nunca falte nitrogênio para manter a temperatura interna do botijão.

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Q164836 FAPEC - 2021 - PC-MS - Perito Criminal - Área 11 (Medicina Veterinária)

Ano: 2021

Órgão: PC-MS

Banca: FAPEC

Matéria: Veterinária

Assunto: Epidemiologia Veterinária

“Brasil confirma caso atípico de vaca louca e suspende venda de carne bovina para China” (Forbes, 21/09/2021). Sobre esse recente fato noticiado, assinale a alternativa correta.

A A Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) é uma doença infectocontagiosa de origem viral, progressão lenta e invariavelmente fatal.

B Animais suspeitos de EEB devem ser destinados ao abate de emergência, sendo a carcaça destinada ao aproveitamento condicional e tratamento pelo frio.

C Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) clássica se refere às infecções ocasionadas pela ingestão de alimentos contaminados, e a EEB atípica se refere às formas de ocorrência natural e esporádica, sendo identificada em animais mais velhos.

D A farinha de carne e ou ossos só pode ser adicionados na ração de ruminantes após o tratamento térmico, a fim de mitigar os riscos de transmissão da EEB.

E A vacina comercialmente utilizada para EEB é baseada na tecnologia do DNA recombinante e seu uso é obrigatório em fêmeas a partir de 8 (oito) meses de idade.

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Q164835 FAPEC - 2021 - PC-MS - Perito Criminal - Área 11 (Medicina Veterinária)

Ano: 2021

Órgão: PC-MS

Banca: FAPEC

Matéria: Veterinária

Assunto: Farmacologia Veterinária

Um estudo realizado pelo Departamento de Reprodução Animal da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo (FMVZ/USP) demonstra que houve, em 2020, um crescimento de 29,7% do mercado de IATF em relação ao ano anterior. Aponta também que, no ano de 2020,, foram comercializados 21.255.375 protocolos, comparados aos 16.382.488 de 2019. Um dos principais fármacos utilizados na IATF é a gonadotrofina coriônica equina (eCG), hormônio glicoproteico de alto peso molecular. Considerando os principais aspectos do eCG, assinale a alternativa correta.

A Quando administrado em bovinos, o eCG possui efeito luteolítico.

B Na égua gestante, em associação com gonadotrofinas da hipófise, ele estimula a formação de corpo lúteo acessório.

C A síntese de eCG em éguas ocorre na adrenal.

D Na vaca, o pico de secreção de eCG ocorre ao redor dos 180 dias de gestação, permanecendo elevado até o parto.

E Os níveis de eCG em éguas não apresentam um padrão constante, havendo maior síntese em animais não gestantes e com elevada condição corporal.

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Q164834 FAPEC - 2021 - PC-MS - Perito Criminal - Área 11 (Medicina Veterinária)

Ano: 2021

Órgão: PC-MS

Banca: FAPEC

Matéria: Veterinária

Assunto: Epidemiologia Veterinária

Entende-se por epidemiologia o estudo da distribuição e dos determinantes do processo saúde/doença como fenômeno populacional, visando ao controle, à prevenção ou à erradicação. Considerando esse conceito, assinale a alternativa INCORRETA.

A As medidas profiláticas adotadas em programas epidemiológicos podem ocorrer em três níveis: prevenção, controle e erradicação.

B Entende-se por período prodrômico o intervalo de tempo entre a infecção e o início dos sintomas.

C Todo caso autóctone é aquele detectado e confirmado no mesmo local onde ocorreu a transmissão da doença.

D Morbidade refere-se ao conjunto dos indivíduos que adoecem num dado intervalo de tempo, em uma determinada população.

E A infectividade diz respeito à capacidade do agente etiológico de penetrar e multiplicarse em determinado organismo.

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