A A adição de ureia agrícola em leite cru visa amascarar a adição de água.

B A adição de cal virgem ou bicarbonato de sódio tem função neutralizante, ou seja, aumentam o pH, para mascarar o leite azedo.

C O hidróxido de sódio, também conhecido como soda cáustica, é utilizado como regulador de acidez.

D A fraude por adição de água, normalmente vem acompanhada da adição de outras substâncias, chamadas de reconstituintes, como por exemplo, álcool, que tem por finalidade reconstituir a densidade do leite.

E Formol e hipoclorito de sódio são utilizados como conservantes.