A Amostra oficial de contrapova pode ser utilizada quando solicitada a análise pericial no âmbito do direito à defesa do fiscalizado.

B Deverão ser coletadas 4 (quatro) amostras de contraprova para a realização de análises microbiológicas posteriores e armazenamento.

C Pela perecividade dos alimentos de origem animal, a refrigeração e/ou o congelamento das amostras devem ser mantidos até a análise.

D A vigilância de Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis (EET) em estabelecimentos de abate visa a coletar amostras do córtex frontal dos animais com idade avançada.

E Para a pesquisa de E. coli produtora de Shiga toxina (STEC) e Salmonella spp. em carcaças bovinas, é preciso a coleta de fragmentos de vísceras.