Sobre o planejamento da estrutura física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as afirmativas. I - A edificação e as instalações devem ser projetadas de modo a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas de processamento de alimentos. II - O acesso às instalações deve ser controlado, independente, comum a outros usos e compatível com todas as operações planejadas. III - As instalações físicas, como piso, parede e teto, devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável e serem mantidas íntegras e conservadas. IV - As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático. Estão corretas as afirmativas