Questão #87301 - UFMT UFMT - UFMT - 2017 - UFMT - Nutricionista - Nutrição

Q87301 UFMT - 2017 - UFMT - Nutricionista

Ano: 2017

Órgão: UFMT

Banca: UFMT

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

Sobre o planejamento de cardápios em uma UAN, assinale a afirmativa correta.

A A partir do cardápio planejado, é possível relacionar os ingredientes a serem adquiridos, selecionar os fornecedores, organizar as compras e proceder ao pré-preparo e preparo das refeições a serem distribuídas.

B O cardápio pode ser entendido como a relação de ingredientes que compõem uma preparação ou várias preparações a serem servidas em um dia, ou ainda como os pratos a serem servidos, em sequência, em uma refeição.

C O Conselho Regional de Nutricionistas (CRN, 2005) preconiza que o nutricionista é o profissional capacitado para planejar, elaborar, executar e avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil nutricional da clientela atendida.

D O planejamento de cardápios de médio prazo, elaborado por trimestre ou semestre, é bastante detalhado, passível de ser executado e muito utilizado em UAN institucional.

Enviar Resposta