Q76997 IMA - 2017 - Prefeitura de Penalva - MA - Nutricionista
Ano: 2017
Órgão: Prefeitura de Penalva - MA
Banca: IMA
Matéria: Nutrição
Assunto: Alimentos, Nutrientes e Nutrição
Glúten é uma rede proteica complexa de polipeptídeos presente no trigo, centeio e cevada composta de duas frações principais a glutenina e a prolamina. A fração prolamínica recebe um nome próprio para cada cereal. A prolamina do trigo é chamada de:
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