Q69258
FAURGS - 2016 - HCPA - Nutricionista I
Conforme os conceitos do sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC), numere a segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando os itens a suas respectivas definições.
(1) Um dos sete princípios do APPCC
(2) Ponto de Controle
(3) Perigo
(4) Ponto Crítico de Controle
(5) Medida de controle
( ) Qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual fatores biológicos, químicos ou físicos podem ser controlados pelos programas de pré-requisitos.
( ) Análise de perigos e identificação de medidas de controle para cada perigo identificado.
( ) Qualquer ação ou atividade que pode ser utilizada para prevenir, eliminar ou reduzir um contaminante de natureza biológica, química ou física.
( ) Contaminante de natureza biológica, química ou física que pode causar dano à saúde ou à integridade do consumidor.
( ) Qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual fatores biológicos, químicos ou físicos não são controlados pelos programas de pré-requisitos.
A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é
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