Questão #66605 - IF-RS IF-RS - IF-RS - 2016 - IF-RS - Médico Veterinário - Veterinária - ConcursosBR.com

Q66605 IF-RS - 2016 - IF-RS - Médico Veterinário

Ano: 2016

Órgão: IF-RS

Banca: IF-RS

Matéria: Veterinária

Assunto: Microbiologia em Veterinária

A acidez (pH) é um fator de grande importância na limitação dos tipos de microrganismos capazes de se desenvolver nos alimentos. Baseado nisso, é INCORRETO afirmar que:

A Alimentos pouco ácidos são os que possuem pH superior a 4,5.

B Alimentos ácidos são os que possuem pH entre 4,0 a 4,5.

C O pH 5,5 é muito importante na microbiologia de alimentos, pois assinala o nível abaixo do qual não há desenvolvimento de Clostridium botulinum, bem como, de modo geral, das bactérias patogênicas.

D Alimento muito ácidos são os que possuem pH inferior a 4,0.

E Em alimentos ácidos, as bactérias que podem se desenvolver são as láticas e algumas esporuladas do gênero Bacillus e Clostridium.

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