Questão #64826 - IF-PI IF-PI - IF-PI - 2016 - IF-PI - Técnico em Alimentos e Laticínios - Nutrição

Q64826 IF-PI - 2016 - IF-PI - Técnico em Alimentos e Laticínios

Ano: 2016

Órgão: IF-PI

Banca: IF-PI

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

A opção CORRETA que contém as principais determinações físico-químicas para alimentos como o leite é:

A Acidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e vitaminas lipossolúveis.

B Acidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e vitaminas hidrossolúveis.

C Acidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e índice de refração do soro cúprico a 20ºC.

D Acidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e índice de refração do soro cúprico a 40ºC.

E Acidez, estabilidade ao álcool a 80%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado e crioscopia.

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