Questão #64822 - IF-PI IF-PI - IF-PI - 2016 - IF-PI - Técnico em Alimentos e Laticínios - Nutrição

Q64822 IF-PI - 2016 - IF-PI - Técnico em Alimentos e Laticínios

Ano: 2016

Órgão: IF-PI

Banca: IF-PI

Matéria: Nutrição

Assunto: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

Sobre os testes sensoriais é CORRETO afirmar:

A O Perfil de Textura é um teste sensorial no qual é realizada a descrição parcial da textura da amostra.

B O Perfil de Sabor avalia somente o aroma e é considerado um método qualitativo e semiquantitativo.

C O Método ADQ (análise descritiva quantitativa) avalia parte dos atributos sensoriais presentes no alimento como: a aparência e o aroma.

D O Teste Tempo-Intensidade é definido como uma medida da velocidade, duração e intensidade de estimulação através de um único estímulo.

E O Teste de Ordenação compara uma amostra em diversos tempos, com relação a um determinado atributo.

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