Questão #55301 - IF-PA IF-PA - IF-PA - 2016 - IF-PA - Médico Veterinário - Veterinária

Q55301 IF-PA - 2016 - IF-PA - Médico Veterinário

Ano: 2016

Órgão: IF-PA

Banca: IF-PA

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O beneficiamento do leite só poderá ser realizado quando este for considerado normal, proibindo-se beneficiamento do leite que:

A apresente modificações em suas propriedades organolépticas, inclusive impurezas de qualquer natureza e acidez inferior a 15ºD (quinze graus Dornic) ou superior a 20º D (vinte graus Dornic) com índice refratométrico no soro cúprico a 20ºC não inferior a 35º Zeiss e ainda que não coagule pela prova do álcool ou do alizarol.

B revele, na prova de redutase, contaminação excessiva, com descoramento em tempo inferior a seis horas para o tipo "A", três horas para o tipo “B” e duas horas e meia para os demais tipos com densidade a 15ºC entre 1.028 e 1.033 vezes a densidade da água.

C apresente modificações em suas propriedades organolépticas, inclusive impurezas de qualquer natureza e acidez inferior a 15ºD (quinze graus Dornic) ou superior a 20º D (vinte graus Dornic) e que coagule pela prova do álcool ou do alizarol.

D revele, na prova de redutase, contaminação excessiva, com descoramento em tempo inferior a cinco horas para o tipo "A", quatro horas para o tipo “B”e2 horas para os demais tipos, apresentado ainda no mínimo de 4,3% de lactose.

E apresentar modificações em suas propriedades organoléticas, inclusive impurezas de qualquer natureza e acidez inferior a 15º (quinze grausDornic)ou superior a 18º (dezoito grausDornic) e que não coagule pela prova do álcool ou do alizarol.

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