Q37144
IDECAN - 2015 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior
Ano: 2015
Órgão:
CRN - 8ª Região (PR)
Banca:
IDECAN
Matéria:
Nutrição
Assunto: Microbiologia dos Alimentos
Atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da
amostra e da água pura à mesma temperatura. Trata‐se um dos itens que determina a classificação dos alimentos
quanto à susceptibilidade às alterações. Assinale a alternativa que apresenta o alimento com menor atividade de
água.
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