Questão #32397 - Prefeitura de São Miguel D`Oeste - SC AMEOSC - AMEOSC - 2015 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Merendeira - Nutrição

Q32397 AMEOSC - 2015 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Merendeira

Ano: 2015

Órgão: Prefeitura de São Miguel D`Oeste - SC

Banca: AMEOSC

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

A conservação dos alimentos é uma importante etapa a ser realizada de maneira a aumentar o período de vida útil do produto, evitando perdas e desperdícios. Dessa maneira, qual das alternativas a seguir apresenta um importante método realizado na cozinha para aumentar a conservação de alguns alimentos?

A O método da pasteurização, utilizado frequentemente em carnes de maneira a eliminar bactérias deteriorantes e patogênicas. Consiste em aplicar uma temperatura alta nas carnes antes de congelar, destruindo essas bactérias e prevenindo o processo de deterioração.

B O método de embalar a vácuo é muito aplicado nos alimentos perecíveis para aumentar sua vida de prateleira. Consiste em colocar o alimento em embalagens plásticas e aplicar uma forte pressão que irá tornar o ar interno denso. Esse tipo de ambiente é desfavorável para o crescimento de microrganismos.

C O método do branqueamento, utilizado frequentemente para aumentar a vida útil de hortaliças e frutas. Consiste em provocar um choque térmico no alimento, inativando enzimas que provocam a deterioração.

D O método de adicionar aditivos é muito utilizado pelas indústrias de alimentos para conservar os alimentos. Consiste em adicionar determinados minerais que não são capazes de alterar as características organolépticas dos alimentos, entretanto, tornam o ambiente desfavorável para o crescimento de bactérias responsáveis pela putrefação do produto.

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