Questão #32395 - Prefeitura de São Miguel D`Oeste - SC AMEOSC - AMEOSC - 2015 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Merendeira - Nutrição

Q32395 AMEOSC - 2015 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Merendeira

Ano: 2015

Órgão: Prefeitura de São Miguel D`Oeste - SC

Banca: AMEOSC

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

O descongelamento de carnes é uma importante etapa para garantir a qualidade dos alimentos. Qual a maneira correta de realizar o descongelamento?

A Os produtos cárneos não devem ser descongelados com antecedência evitando a proliferação de microrganismos. Dessa forma, antes de serem preparadas, as carnes devem ser colocadas em uma panela com água em torno dos 90oC para provocar o descongelamento imediato.

B Qualquer produto cárneo deve ser descongelado na geladeira em temperaturas de no máximo 4oC, preferencialmente até 48 horas antes de ser utilizado em alguma preparação.

C Os produtos devem ser descongelados no dia em que forem utilizados e em temperatura ambiente em torno de 24-26ºC. Entretanto, eles não devem entrar em contato direto com bancadas e nem ficarem expostos na cozinha. O ideal é deixá-los em um refratário, e cobertos por papel filme ou papel alumínio.

D Qualquer produto cárneo deve ser retirado do congelador, colocado em um refratário e ser levado ao micro-ondas para ser descongelado. As temperaturas podem ser em torno de 50oC até no máximo 20 minutos.

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