A Fundamentos de empreendedorismo, cooperativismo, tecnologia da informação, gestão de pessoas, meio ambiente, segurança do trabalho e inovação.

B Competências operacionais específicas do setor produtivo alimentício, desconsiderando dimensões éticas e culturais da alimentação. 

C Organização disciplinar estanque que priorize conhecimentos técnicos da área, desconsiderando transversalidade de temas contemporâneos.

D Conteúdos técnicos específicos de processamento de alimentos, priorizando procedimentos operacionais padronizados sem contextualização ambiental.

E Estruturação curricular baseada predominantemente em legislação sanitária vigente, sem articulação com práticas de sustentabilidade.