Q249125
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer - Edital nº 3.021
Todos os produtos de um estabelecimento de
alimentação e bebidas devem ser estocados de forma
apropriada, de acordo com suas características de
perecibilidade, devendo analisar as necessidades de
armazenagem para as estocagens de matérias-primas
perecíveis, principalmente as que necessitem de
refrigeração adequada. Diante do exposto, associe a
segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando
as condições de armazenagem por perecibilidade com
seus respectivos grupos de produtos:
Primeira coluna: grupos de produtos
1.Produtos perecíveis
2.Produtos semiperecíveis
3.Produtos não perecíveis
Segunda coluna: condições de armazenagem por
perecibilidade
(__)São produtos com baixíssimos níveis de água e,
consequentemente, com maior vida útil, como farinhas,
açúcares e massas secas, entre outros. A estocagem
pode ser feita da mesma forma que para os produtos
semiperecíveis.
(__)São alimentos frescos, como carnes, laticínios, frutas
e legumes, que se deterioram rapidamente. Para sua
conservação, exigem embalagens adequadas e
refrigeração específica: seu acondicionamento deve ser
feito em câmaras frias, freezers ou refrigeradores.
(__)Constituem os alimentos processados (enlatados,
defumados, salgados, embutidos e cereais, entre
outros), que têm processamento e nível de água médio a
baixo. Eles devem ser armazenados em locais
ventilados, com boa iluminação, baixa umidade e protegidos de insetos e roedores.
Assinale a alternativa que apresenta a correta
associação entre as colunas:
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