Na área de alimentos, a Anvisa coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, inspeção, fiscalização e controle de riscos, sendo responsável por estabelecer normas e padrões de qualidade e identidade a serem observados. Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação ao assunto. ( ) Os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e o preparo. Esse processo é conhecido como contaminação. ( ) O uniforme usado por quem manipula os alimentos pode ser usado fora da área de preparo dos alimentos, desde que usem concomitantemente com luvas e gorros. ( ) As superfícies que entram em contato com os alimentos, como bancadas e mesas, devem ser mantidas em bom estado de conservação, sem rachaduras, trincas e outros defeitos. ( ) A cozinha deve ter lixeiras de fácil limpeza, com tampa e pedal, permitindo o acesso sem usar as mãos. Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.