Questão #180878 - Prefeitura de Camboriú - SC FURB - FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Auxiliar de Cozinha - Nutrição

Q180878 FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Auxiliar de Cozinha

Ano: 2022

Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC

Banca: FURB

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

No que diz respeito aos métodos de conservação de alimentos, é CORRETO afirmar que:

A O branqueamento é um tratamento térmico que tem a principal função de inativar enzimas, principalmente de frutas e hortaliças que serão desidratadas, congeladas ou enlatadas.

B A pasteurização é um tratamento térmico que elimina uma pequena quantidade dos microrganismos existentes nos alimentos e promove a eliminação parcial dos microrganismos patogênicos.

C A irradiação consiste no processo de aquecimento do produto já elaborado, envasado em uma embalagem hermética e autoclavável.

D A fermentação consiste no processo de aplicação da fumaça aos produtos alimentícios, produzida pela combustão incompleta de algumas madeiras.

E A secagem natural é um processo que só pode ser empregado em regiões de clima úmido, com baixa irradiação solar e poucas chuvas.

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