Questão #131948 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO Itame - Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista - Nutrição

Q131948 Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista

Ano: 2020

Órgão: Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO

Banca: Itame

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

O glutamato monossódico é um sal sódico muito utilizado na indústria alimentícia. Das alternativas abaixo, a que mais se aproxima a respeito da responsabilidade do glutamato monossódicoadicionado aos alimentos é:

A Proporcionar o gosto umami dos alimentos, e realçar o sódio dos alimentos;

B Proporcionar o gosto adstringente dos alimentos, e realçar, harmonizar e equilibrar a percepção total dos sabores dos alimentos;

C Proporcionar o gosto umami dos alimentos, e inibir alguns sabores específicos dos alimentos;

D Proporcionar o gosto umami dos alimentos, e realçar, harmonizar e equilibrar a percepção total dos sabores dos alimentos.

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