Questão #131941 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO Itame - Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista - Nutrição

Q131941 Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista

Ano: 2020

Órgão: Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO

Banca: Itame

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Dentro de uma UAN, muito se utiliza o mapa de risco. Sobre esse mapa, é possível afirmar que:

A Trata-se de uma representação referente aos riscos de contaminação alimentar no ambiente de trabalho;

B Trata-se de uma representação referente aos riscos que um ambiente de trabalho apresenta;

C Trata-se de um roteiro em forma de mapa, onde são escritos detalhadamente todos os riscos que um alimento passa pela UAN, desde o momento de recepção até a chegada do alimento à mesa do consumidor;

D É um instrumento que faz parte do manual de boas práticas, mas que está em desuso, devido as novas descobertas epidemiológicas de riscos e perigos relacionados à contaminação alimentar.

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