De acordo com RIEDEL, sobre a industrialização de alimentos e a inspeção de alimentos industrializados, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa CORRETA: ( ) Os balcões abertos de refrigeração destinam-se à conservação do ambiente frio e resfriamento dos produtos alimentícios. ( ) Não há inconveniente em colocar alimentos ainda quentes no refrigerador, a não ser quando o volume é muito grande, de modo a alterar consideravelmente a temperatura do ambiente. ( ) Os ovos devem ser guardados em formas de papelão, visto que o papelão é isolante.